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韭菜鲜虾蒸饺的做法

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韭菜鲜虾蒸饺

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原没结婚那会特讨厌韭菜，对我来说这堪称世界最难吃的菜！可是结婚后就没那么抗拒了，生了孩子后居然爱吃了！是不是说明女人善变呢！

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10-30分钟 | 切墩(初级)

肥瘦猪肉 500g

、

韭菜 500g

、

鲜虾 250g

、

生姜少许

、

盐、鸡精、生抽、蠔油、十三香各适量

、

中筋面粉 1000g

、

开水、温水适量

、

花生油 150ml

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
半肥瘦猪肉绞碎后，加入除油外的各种调料，用筷子顺时针搅动，边搅边加少量水，等水被吸收后再加，一共添三次水，合计共加入100ml。搅到肉吸光水并带粘性为止。这时可以加入少量花生油，大概50ml。
步骤2/9 点击查看大图
韭菜切碎，大概半厘米宽。
步骤3/9 点击查看大图
和面要先用开水烫面，再用温水和。具体步骤就是把面粉倒用盆里，左手拿开水壶徐徐注开水入面粉，右手用筷子快速搅动面粉，令所有面粉呈小块状。这时可加入少量温水，用手和面。我懒，这个步骤用面包机！
步骤4/9 点击查看大图
鲜虾蒸熟后去壳，切碎后与猪肉拌匀。
步骤5/9 点击查看大图
切好的韭菜与肉拌匀。
步骤6/9 点击查看大图
面团从面包机中拿出，加干粉，继续揉搓，直到表面光滑，软硬适中。
步骤7/9 点击查看大图
揪剂子，和面我用了大概两斤面粉，一共可揪剂子90个。
步骤8/9 点击查看大图
擀皮，我擀皮的水平比包饺子高！
最后一步点击查看大图
生饺子忘了上相了，这是蒸熟的图！具体步骤就是先烧热水，水开后放饺子入锅，大火蒸十五分钟即可！特别提示:请先在蒸屉上抹点油，再摆饺子上去，这样饺子不粘锅。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-03-07

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