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柠檬饼干的做法

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柠檬饼干

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这个是君之的配方。这款柠檬饼干酸甜酥脆，蛮好吃的！用料也不多，做法挺方便，是我尝试的第三种饼干。

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1小时以上 | 切墩(初级)

低筋面粉 100g

、

新鲜柠檬汁 15ml

、

柠檬皮屑一小勺

、

黄油 65g

、

糖粉 50g

、

盐 1/4小勺

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
新鲜柠檬挤汁。再将柠檬皮切成屑。柠檬皮切屑之前，需要用小刀把内侧的白色部分刮掉，否则口感会苦涩。
步骤2/13 点击查看大图
黄油切成小块放在大碗里，黄油软化后，把糖粉、盐倒入碗里。
步骤3/13 点击查看大图
轻轻搅拌使糖粉和黄油混合均匀。不需要打发黄油。
步骤4/13 点击查看大图
把15ML的柠檬汁倒入黄油里。
步骤5/13 点击查看大图
继续轻轻搅拌，使柠檬汁和黄油混合均匀。不要打发。
步骤6/13 点击查看大图
低筋面粉筛入搅拌好的黄油里
步骤7/13 点击查看大图
再倒入一小勺柠檬皮屑。
步骤8/13 点击查看大图
用橡皮刮刀充分拌匀，使面粉、柠檬皮屑和黄油拌成均匀的面团。
步骤9/13 点击查看大图
把面团放在案板上，用手滚圆成一个直径5CM左右的圆柱形。
步骤10/13 点击查看大图
把圆柱形面团放在油纸上，用油纸把面团卷起来，放进冰箱冷冻1个半小时以上，直到把面团冻得坚硬。取出冻硬的面团，用刀切成薄片，排在烤盘上，即可入预热好的烤箱烤焙。
步骤11/13 点击查看大图
180度，中层，上下火，烤15分钟左右，饼干表面微金黄色即可出炉。饼干冷却后密封保存。
步骤12/13 点击查看大图
成品，我的烤得有点过火了。太黑了…
最后一步点击查看大图
这个是后来又烤了一次，这次火候把握得比较好，就是饼干的边边上色了，比较好。

小贴士

滚成圆柱形时，如果觉得面团太粘手不好操作，可以先放到冰箱冷藏一会儿，使面团稍微硬一点以后再操作，就会比较容易操作。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-03-07

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