老面馒头
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中低筋面粉
大约400克
、
碱
3g到5g
烹饪步骤
-
步骤1/4
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将面肥撕成小块放入面粉中，和面。面要软一些，我用的是温水。
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步骤2/4
发面，将面盆放到暖和的地方，面发完有酸味，而且是原来的两倍大，发面的时间要依据家中的温度而定，温度高三到四个小时，温度低6到7个小时
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步骤3/4
面发好后放置面板添加面碱，面碱拿水化开或者直接加入面中，同时添加面粉，然后揉面，感到面不沾手，闻起来有一种面碱的气味，说明面碱适中，我一般是靠闻的，面揉好后放置面板醒20至30分钟。
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最后一步
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醒好后，做馒头胚子，上锅蒸20分钟，即可。蒸好后可等几分钟在掀锅盖。
小贴士
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-03-08
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