葡式蛋挞(挞皮＋挞水)
这个配方里挞水的量大概做9个蛋挞，挞皮的量大概做18个蛋挞。嫌麻烦的同学可以直接买冷冻挞皮，从第14步做起哦。
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步骤1/19
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黄油1隔水融化。
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步骤2/19
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把中筋面粉，水和融化的黄油混合。
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步骤3/19
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揉成一个面团，放一旁静置30分钟。
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步骤4/19
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黄油2切成片，拼在一起，上下各铺一张保鲜膜。
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步骤5/19
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用擀面杖擀成2毫米的一个薄片。
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步骤6/19
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把之前的面团擀成比黄油片两倍大的薄片，黄油片放在面片中间。
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步骤7/19
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面片从两边折上来，四周要捏严，再用擀面杖擀薄，擀到面皮是刚包上时的两倍大。
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步骤8/19
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再折起来，擀薄，这个动作重复3次，每次折完后放入冰箱冷冻一会儿，不然黄油太软会难以操作。
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步骤9/19
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最终擀出来的面皮是一个近似长方形的薄片，厚度在2毫米左右。
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步骤10/19
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从宽的一头向上卷起，切去头尾不整齐的地方，用保鲜膜包起来，冷冻，20分钟。
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步骤11/19
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把面柱从冰箱里拿出来切成1.5厘米的小段。
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步骤12/19
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放在蛋挞模里，捏蛋挞的形状。
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步骤13/19
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捏好之后，放入冰箱。冷藏一会儿
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步骤14/19
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然后做挞水，把淡奶油、牛奶和细砂糖放在一起，中火加热到细砂糖融化，不必完全煮沸。
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步骤15/19
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蛋黄加玉米淀粉搅拌均匀。
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步骤16/19
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然后将二者混合。
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步骤17/19
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搅拌好的蛋奶糊。过筛两次
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步骤18/19
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把蛋挞水装入挞皮，装8、9分满就可以了。放入上下火190度预热过的烤箱，烤15分钟。直到蛋挞表面有一些深色斑点就可以了。
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最后一步
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给小蛋挞来个特写~
女神节做给家里的女神们。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-03-08
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