【零失败】酸奶蛋糕

浏览 1.3万 · 收藏 36

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

低筋面粉或蛋糕粉 45g

、

酸奶 200g

、

鸡蛋 4个

、

色拉油 15g

、

玉米淀粉 20g

、

白砂糖 60g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
将蛋黄与蛋清完全分离均匀搅拌蛋黄成蛋黄液加入色拉油很多朋友做这个会放50g左右的油起到粘合作用但那样蛋糕做出来也会有些油我不爱吃很油的就放了很少蛋糕成型会稍微差一些
步骤2/13 点击查看大图
确保蛋清盛放在无水无油的容器中我们先做蛋黄糊^_^
步骤3/13 点击查看大图
在蛋黄液中加入200g酸奶搅拌均匀酸奶口味任选最好不要买那种加果粒的影响操作这里我加入的是红枣味的
步骤4/13 点击查看大图
将低筋面粉与玉米淀粉筛过搅拌均匀
步骤5/13 点击查看大图
低粉和玉米淀粉混合均匀后加入蛋黄与酸奶的混合物蛋黄糊就做好了
步骤6/13 点击查看大图
接下来开始处理蛋清先用电动打蛋器低档搅拌至出现小泡泡加入20g白砂糖
步骤7/13 点击查看大图
按照低—中—高—中—低的速度不断搅拌至细腻均匀再加入20g白砂糖
步骤8/13 点击查看大图
搅拌到略微看出纹理有些稠时加入剩下的20g白砂糖继续按照低—中—高—中—低的速度搅拌一定要有耐心
步骤9/13 点击查看大图
搅拌至出现干性发泡即打蛋器提起蛋白呈直角倒扣也不会流出的时候就好啦
步骤10/13 点击查看大图
将1/3蛋白放入蛋黄糊中用橡皮刮刀翻拌均匀切忌搅拌分三次均匀的将蛋白与蛋黄糊翻拌均匀
步骤11/13 点击查看大图
蛋糕糊就做好了预热烤箱170度5分钟
步骤12/13 点击查看大图
盛至容器的2/3 烤箱170度25—35分钟根据烤箱的不同而定
最后一步点击查看大图
成品口感很像芝士蛋糕家人都爱吃