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醇香巧克力慕斯蛋糕

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烘焙久了，就会想着法儿的拼搭组合，今天的蛋糕是一个只爱巧克力口味的小菇凉预定的，配方量我做了一个2寸一个4寸，一个6寸，已经试吃过了，味道很好~

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1小时以上 | 配菜(中级)

6寸戚风蛋糕 1个

、

半甜巧克力 75克

、

淡奶油1 75克

、

淡奶油2 400克

、

吉利丁片 2片(10克）

、

好时巧克力酱 10克

、

水 10克

、

冷冻树莓适量

、

巧克力碎适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备一个6寸的戚风蛋糕片成两片
步骤2/12 点击查看大图
好时巧克力酱用水稀释
步骤3/12 点击查看大图
将稀释好的巧克力酱刷在蛋糕片上并将刷好的蛋糕片放置在慕斯圈职
步骤4/12 点击查看大图
制作巧克力甘那许：将淡奶油1倒入锅中煮沸后放入巧克力（我用的是44%的DGF巧克力），静置两分钟
步骤5/12 点击查看大图
放一小盆凉水将锅坐在凉水盆上反复翻拌直至状态变得滑顺就可以了
步骤6/12 点击查看大图
在一片蛋糕上倒大概20-30克巧克力甘那许，稍稍抹一下平（我用的不是黑巧，所以量就放的比较少，主要是怕太甜）
步骤7/12 点击查看大图
将树莓放置在上面然后把蛋糕暂时冷藏一下
步骤8/12 点击查看大图
把剩余的巧克力甘那许放入锅中再加热然后将冷水泡软的吉利丁片放入搅拌均匀放凉备用
步骤9/12 点击查看大图
淡奶油打至六分发后与加工过的巧克力甘那许混合翻拌均匀
步骤10/12 点击查看大图
再加入一小把巧克力碎翻拌两下
步骤11/12 点击查看大图
将慕斯浆倒入模具中轻轻的震两下模让表面变得平整然后继续放入冰箱冷藏2小时
最后一步点击查看大图
拿出来以后再装饰一下就可以了

小贴士

想要戚风方子的请看这里：http://www.douguo.com/cookbook/1122801.html 将10克低筋粉换成可可粉就可以了，不用放果料部分。除了戚风中放了糖剩余其它部分我都没有再添糖进去，全靠巧克力的甜味来调节。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-03-11

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