Q弹的海绵蛋糕
戚风蛋糕的味道又有奶酪蛋糕的口感,绵软Q弹的海绵蛋糕真是再好不过了!
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步骤1/7
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准备所有食材,面粉过筛,蛋黄分离,奶加入蛋黄打散备用。把油倒入奶锅加热出现纹路时关火。
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步骤2/7
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过好筛的面粉直接倒入油锅,搅拌至细滑。稍晾一下,不烫就可以了。
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步骤3/7
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把烫好的面直接倒入蛋黄液中,加一点点盐用手动打蛋器打匀。
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步骤4/7
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打发蛋白先滴入柠檬汁再分三次倒入糖(第一次鱼眼状,第二次变白,第三次细滑)。蛋黄液也分三次放入打发好的蛋白中翻拌至全部融合。
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步骤5/7
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倒入磨具,入烤箱前先墩一下气泡。
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步骤6/7
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烤盘倒入开水上面放烤网,再把模具放在烤网上。烤箱预热上火160下火170烤50-60分钟。我这个上火170,有点大了。
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最后一步
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取出后倒扣在烤网上晾凉后脱模。
所有食材为10寸量,如果亲做6寸所有食材就用1/3的量,8寸就用2/3。我的的十寸量分别放6寸8寸42L烤箱正好!家里老人孩子都爱吃所以用木糖醇没有顾虑的吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-03-11
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