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春艾饼的做法

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春艾饼

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周末和家人去郊外钓鱼，鱼塘边的田埂上长满了嫩绿的艾草，同行的朋友和我一起协力摘了一会，就装满了一小袋子的艾叶，朋友边摘边告诉我艾饼的做法和窍门，让我长了不少见识。。。经过蕉林时，就地取材，顺便摘了一片芭蕉叶，作艾饼的叶垫实在完美，防粘还增香。收获不小、满载而归哈~一直知道艾叶可以做各种美食，自己真正实践做艾饼还是第一次，毕竟是有一点底子的吃货，制作过程轻松自如，当然也好吃哦！

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

糯米粉 200克

、

新鲜艾叶 100克

、

芭蕉叶 1片

、

油适量

、

花生仁 50克

、

黑芝麻 50克

、

红糖 50克

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
食材：糯米粉、红糖、炒熟的花生米、黑芝麻、艾草、芭蕉叶。
步骤2/18 点击查看大图
红糖粉、花生米、黑芝麻全部放入搅拌机。
步骤3/18 点击查看大图
搅碎、拌均匀，盛起备用。
步骤4/18 点击查看大图
艾叶清洗两遍。
步骤5/18 点击查看大图
再用开水焯煮片刻。
步骤6/18 点击查看大图
煮至断生。（去除艾叶的青涩味、更卫生)
步骤7/18 点击查看大图
捞起，挤干水分。
步骤8/18 点击查看大图
放入搅拌机搅碎。
步骤9/18 点击查看大图
加入糯米粉中，再添加适量开水搅拌均匀。（边加水边用筷子搅拌，搅成雪花状能揉成团就可以了。）
步骤10/18 点击查看大图
揉成软硬适中的面团。
步骤11/18 点击查看大图
分成大小一样的小面团。
步骤12/18 点击查看大图
压扁，面团中央形成一个凹形，放入馅料。
步骤13/18 点击查看大图
四边收口包起，再轻轻按扁，全部包好。
步骤14/18 点击查看大图
芭蕉叶剪开小块，洗净。
步骤15/18 点击查看大图
再焯一下水。
步骤16/18 点击查看大图
全部叠起，用剪刀修剪出圆形的饼垫。
步骤17/18 点击查看大图
芭蕉叶涂抹一点食用油，放入艾饼，大火隔水蒸15分钟即可。
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成品

小贴士

新鲜艾草清洗干净后焯一下水，可以去除杂质和青涩味。挤干水再搅拌艾叶味淡一点，口感更清新。芭蕉叶涂抹一点食用油可以防止沾粘。饼做好后也可以煎熟，各种味道按个人喜好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-03-11

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