花生糖花生酥糖正宗不沾牙媲美名牌

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花生糖是小时候很喜欢吃的一种酥糖，花生很香糖很甜。最近同事带了一罐厦门特产的花生酥，吃了感觉非常好吃，正好上次购物时顺带有买去皮花生，那么我根据特产的配料表，基本还原了这款花生酥，而且不沾牙哦！跟着我做吧！！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

去皮花生仁 250g

、

猪油 20g

、

白砂糖 160g

、

麦芽糖 170g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
猪油和白砂糖全部倒入不粘锅中，中小火熬糖。如果没有猪油，可以用烧菜的油代替
步骤2/14 点击查看大图
我所说的中小火如图所示，不能再大了，再大糖就焦了，如果你开的火比我小，那熬的时间肯定要相应延长
步骤3/14 点击查看大图
模具铺油纸，我用的是烤箱自带的烤盘
步骤4/14 点击查看大图
炒炒糖浆，糖油全部融化并且颜色如图所示变褐红色，就准备下一步了
步骤5/14 点击查看大图
加入麦芽糖，搅拌并且翻炒，这是熬糖的第二阶段
步骤6/14 点击查看大图
糖要熬到取一滴糖酱迅速在冷水中冷却，用牙嚼糖是很脆的并且绝对不粘牙才行。我整个熬糖过程大约50分钟完成，供大家参考
步骤7/14 点击查看大图
花生预处理后，如果是整颗花生要把花生根据它的裂缝掰开成两半，找个锅子啥都不放，就稍微翻炒两下，花生热了即可
步骤8/14 点击查看大图
试吃下来糖已经熬好了，必须是我之前说的不沾牙并且很脆！如果粘牙，那么冷却以后还是会粘牙！确定以及的糖熬好后，这时候再检查一下准备工作做好了没，接下来的步骤要抓紧时间完成的
步骤9/14 点击查看大图
倒入加热过的花生
步骤10/14 点击查看大图
迅速搅拌均匀
步骤11/14
倒入磨具中，快速整整形状。此时的花生糖很烫，小心被烫伤，我是用菜刀的刀身压平表面的
步骤12/14 点击查看大图
等到稍微不是那么烫了就可以把油纸撕了，很容易，这时候还是比较热的
步骤13/14 点击查看大图
趁还是温热的时候就要切割了，冷了再切会碎的一塌糊涂的。一定是在温热的时候切，这样比较容易切的好看
最后一步点击查看大图
很香，很脆，一点都不粘牙，很好吃！

小贴士

这款糖成功与否，好不好吃，正不正宗，全在熬糖的功夫上！熬糖必须要有耐心，不到目标不罢休。因为这款糖本身就是很甜的，热量很高的，减肥中的mm肯定是不能吃的，如果你想做健康一点的花生糖，我赶脚这是不存在的，所以说，不建议大家减少方子中糖的用量！白砂糖和麦芽糖是必须的，不能用别的代替，麦芽糖买不到怎么办？网上买，便宜的很！

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发布于 2015-03-12

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