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东巴铜锅焖饭的做法

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东巴铜锅焖饭

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每到冬春季青蚕豆刚刚上市之时，云南的寻常人家就要迫不及待地做一锅豆焖饭来吃。豆是要鲜嫩和翠绿的，锅是要久经柴炭烘烤的，当然，还得有宣威老火腿和上乘的大米，连焖带捂之后，果真是一个“前香未散后香来”，这大概就是滇菜的情致所在吧。

食材清单加入采购清单

切墩(初级)

米饭 300克

、

火腿 20克

、

牛肝菌 20克

、

蚕豆 25克

、

胡罗卜 20克

、

盐 4克

、

糖 2克

、

葱花 2克

烹饪步骤

步骤1/5
火腿、牛肝菌、胡罗卜切丁。
步骤2/5
将备好的牛肝菌，火腿，胡萝卜，蚕豆米，焯水
步骤3/5
土豆丁过油
步骤4/5
再将炒锅烧热，留少许底油，把之前的料翻炒均匀
最后一步
再放一炒勺米饭，放盐，白糖搅拌均匀，小火焖一分钟即可

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-03-13

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