改良炸酱
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步骤1/5
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洋葱半颗切碎,姜切末。锅里放平常炒菜用的油就够了,油加热6成,放姜末和洋葱碎翻炒至洋葱炒香炒软。
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步骤2/5
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洋葱炒软后放入肉馅翻炒,这时可以稍放些老抽和料酒让肉的味道更好些。这个阶段一直是大火...
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步骤3/5
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肉炒至变色后准备加入豆瓣酱、老干妈辣酱……转小火
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步骤4/5
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加入豆瓣酱、老干妈酱后翻炒均匀,加入3小碗水搅拌大火加热煮开,转中火不停的搅拌,要不停的搅哦!还要一个方向!
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最后一步
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水熬到一半干的时候加入白糖,接着搅拌熬制……一直到你心中理想的炸酱状态,打入一颗鸡蛋迅速搅碎,加入些许香油……大功告成!
洋葱一定切小丁,炒出香气炒软。熬制酱的时候一定要有耐心,加水后大概有29分钟左右才能熬的差不多
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-03-15
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