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清蒸鲞鱼的做法

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清蒸鲞鱼

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鲞鱼号称海中最鲜的鱼，蛋白质含量高达21%。且鳞下脂肪层厚，含大量不饱和脂肪酸，钙、磷、铁、锌、碘、硒等无机盐含量在1.2%以上，营养价值很高。清代王士雄《随息居饮食谱》记有：“鳓鱼，甘平，开胃，暖脏，补虚。鲜食宜雄，甚白甚美雌者宜鲞，隔岁尤佳。”鳓鱼，又名鲙鱼，体侧扁，银白色，鳞片大而晶莹，皎然生辉，群弋海中，仿佛披着闪亮铠甲的士兵，南北皆出，渤海为佳。古称鲞鱼，寓意美味之鱼，后俗写为“鲞”。（宋范成大《吴郡志·杂志》：“美下着鱼，是为鲞字”；《正字通》：“鲞，本鲞，鲞为俗写”。）

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

鲜鲞鱼 600g

、

食用油 70ml

、

蒸鱼豉油 20ml

、

葱丝 30g

、

姜丝 20g

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
新鲜鲞鱼刮鳞，去腮弃内脏.洗净.
步骤2/8
用盐均匀涂抹鱼身.
步骤3/8
将鱼置于盘中，覆盖保鲜膜，用微波炉大火转5分钟.取出.
步骤4/8 点击查看大图
锅内倒油，烧至油冒青烟后再加热片刻.
步骤5/8 点击查看大图
把姜丝、葱白丝、葱丝均匀覆盖在微波熟的鱼身上.淋上热油.
步骤6/8 点击查看大图
再淋上适量的蒸鱼豉油，end.
步骤7/8 点击查看大图
新鲜的鲞鱼味鲜肉嫩，实属人间美味！
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豆粉们可以尝试之.

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-03-16

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