不用油不用水不放盐不炒糖色的私家红烧肉
多年前出差江南跟一农家阿婆学的，回来自行改良了下，最其无油少盐，做法简便且健康美味，一直是我家的拿手菜，常被点赞！
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步骤1/7
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五花肉用淘米水洗去油污，清水淘净，切小块，入锅，最好用铁锅，平铺。
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步骤2/7
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生姜切末，均匀洒在肉块表面，再撒白糖，尽可能均匀撒开。
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步骤3/7
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一品鲜酱油到至几与肉面平，加少许料酒。
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步骤4/7
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大火烧开，转中小火，盖盖继续烧大约十分钟。
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步骤5/7
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至酱汁浓稠，关火。出锅，倒入大碗。
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步骤6/7
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肉碗置入淘好米的电饭锅里，煮饭，饭熟则肉成，稍闷一会儿出锅。我家用的电高压锅，正常煮饭档。
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最后一步
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出锅了，软硬适度，不烂不梗，红亮喷香，动起手来，试试吧！：）
如果没有一品鲜酱油也可用生抽和老抽但需掌握好量，通常一比一，不建议用普通的黄豆酱油，颜色发黑，影响卖相。另外尽量用铁锅，不粘锅也可，避免铝锅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-03-16
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