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糯米珍珠丸子的做法

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糯米珍珠丸子

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30~60分钟 | 配菜(中级)

肉馅 300g

、

荸荠 6个

、

大葱适量

、

糯米 150g

、

水淀粉 2勺

、

姜一小块

、

耗油适量

、

盐适量

、

黑胡椒粉适量

、

料酒适量

、

鸡蛋 1个

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
我准备的是肥瘦相间的猪肉馅，这样做出来的丸子不会太柴，也不会太腻。将肉馅放入盆中，打入一个鸡蛋，顺时针搅拌
步骤2/6 点击查看大图
搅拌2分钟左右，加入耗油、生抽、胡椒粉，继续向一个方向搅拌，不要过早的加盐，最后一项加盐不会破坏肉本身的香味。搅拌2分钟左右继续加入葱花、荸荠沫继续搅拌，然后加入姜水（我不爱吃姜，所以提前把姜拍一下放入水浸泡2个小时左右，在肉馅中不会吃到姜，但会有姜的想味）
步骤3/6 点击查看大图
一直搅拌直到肉馅上劲儿了，加入水淀粉和盐，加水淀粉为了把肉馅更好的抱在一起不松散
步骤4/6 点击查看大图
肉馅准备完毕后，下一步我们给肉馅穿衣服～（提前将糯米浸泡水中，不低于2个小时，我一般浸泡4个小时，为了蒸丸子时糯米好熟）。手里沾一点清水，为了丸子不粘手，把丸子做成一个球一个球的，在糯米里滚一圈，均匀粘上糯米
步骤5/6 点击查看大图
将所有丸子都裹好糯米，装入盘中，上火蒸喽！开锅后蒸15分钟就可以出锅啦！
最后一步点击查看大图
丸子上放一点枸杞会更漂亮～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-03-16

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