自制草莓酱及副产品草莓果汁

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草莓季一晃而过，草莓又是一种不耐储存的水果，怎么办呢？用草莓酱留住这甜蜜的回忆。

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1小时以上 | 配菜(中级)

草莓 1500g

、

白砂糖 300g

、

盐少量

、

面粉少量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
草莓加入少许盐和面粉浸泡一小会，然后冲洗干净。
步骤2/11 点击查看大图
摘去草莓蒂，摘不下来的用小刀挖出来。这一步之后，1500g草莓剩下1000g。
步骤3/11 点击查看大图
根据草莓的大小切小块，我买的小草莓，一切四刚好。
步骤4/11 点击查看大图
加入300g糖，搅拌一下。也就是净草莓和糖的比例是10：3，做出来的草莓酱甜度刚好，草莓汁有有些甜，要兑水喝。我的白砂糖不够了，冰糖来凑数。
步骤5/11 点击查看大图
放置一会再搅拌一下，盖上保鲜膜放冰箱里冷藏一晚上，使草莓尽可能多的出水。
步骤6/11 点击查看大图
放置一晚的效果，草莓都被糖腌透了。
步骤7/11 点击查看大图
把草莓汁全部滤出来，我没滤净，导致熬了很久才熬出酱的稠度。
步骤8/11 点击查看大图
草莓汁红红亮亮的特别诱人，喝一口，甜掉牙，要兑水喝。如果想要甜度刚好的纯草莓汁，前面就少放点糖，滤出草莓汁后再加够糖的分量。
步骤9/11 点击查看大图
放入面包机，打开'果酱'档，时间到了如果不够稠，就再来一遍，第二遍要经常看着，免得糊了。没有面包机的就把草莓放锅里，一边搅拌一边加热，直到你想要的稠度就好了。火候只要不糊锅就行。
步骤10/11 点击查看大图
这是我的面包机两遍果酱功能的结果。
最后一步点击查看大图
容器洗干净，用热水烫一下，以免残留凉水引起草莓变质。草莓酱趁热盛进瓶子里，不要太满，盖好盖子倒置。等草莓酱变凉，放进冰箱冷藏。保质期么，我的放了两个星期了还挺好，估计再放一两个星期也不会坏。根据重量，草莓做成草莓酱的'出酱率'大约是40％。