超正点的台式盐酥鸡
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〔微信公众号blsg2015 个人微信baibai1205〕炸鸡不是只有韩国有,台湾的盐酥鸡更好吃哦!1小勺=5ml,1大勺=15ml
食材清单
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1小时以上
| 切墩(初级)
鸡胸
1块
、
九层塔(罗勒)
1小把
、
蒜
4-5瓣
、
五香粉
1小勺
、
辣椒粉
1小勺
、
白胡椒粉
1小勺
、
糖
1小勺
、
金兰油膏
1.5小勺
、
鸡蛋
1个
、
淀粉
2大勺
、
椒盐
适量
烹饪步骤
-
步骤1/4
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鸡胸肉切成3cm左右的大块,加入蒜末、五香粉、辣椒粉、白胡椒粉、糖、油膏和鸡蛋,抓拌均匀,覆上保鲜膜放入冰箱冷藏至少30分钟。
-
步骤2/4
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取出之后加入淀粉,拌匀,静置5分钟。
-
步骤3/4
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炸锅里倒入足够盖过鸡块的油量,加热到微微冒白烟,开始一批批放入鸡块,炸到微微焦黄,此时还没全熟,捞出来用余温闷熟。
-
最后一步
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第二次炸鸡块,炸到外皮焦脆捞出,然后炸九层塔,快速捞几下炸到脆,最后撒上椒盐调味。
小贴士
九层塔是正宗台式盐酥鸡都会有的配菜,炸过之后酥酥脆脆又香香,没有的话就加点生的洋葱丝提提味吧。油膏可以用一般的生抽代替。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-03-17
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