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全麦红糖桂圆软欧包的做法

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全麦红糖桂圆软欧包

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方子来自金大旺，简单易做，适合新手~面包表皮柔韧、内心绵软，甜度低，是一款健康面包！

食材清单加入采购清单

高筋粉 320g

、

全麦粉 80g

、

酵母 6g

、

红糖 32g

、

热水 240g

、

盐 6g

、

桂圆肉 60g

、

黄油 44g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
提前将红糖+热水融化，冷却至温（冬天用温水，夏天用冰水）；除桂圆肉外所有材料混合，面包机2个和面程序，加入桂圆肉揉匀；
步骤2/10 点击查看大图
揉至扩展阶段（我揉到了完全状态，实际操作中扩展状态即可），进行1次发酵；
步骤3/10 点击查看大图
发酵2倍大；
步骤4/10 点击查看大图
排气，分割，滚圆后松弛15分钟；
步骤5/10 点击查看大图
将松弛好的剂子擀成长圆型，翻面，从上至下卷起；
步骤6/10 点击查看大图
底边按薄，捏紧收口；
步骤7/10 点击查看大图
搓尖2头，呈鱼雷状；
步骤8/10 点击查看大图
排入烤盘，进行2发；
步骤9/10 点击查看大图
2发完成后，表面筛高粉（份量外），割口，放入预热好的烤箱，上下火180℃，25分钟；
最后一步点击查看大图
出炉后，放烤架上冷却。

小贴士

1.桂圆肉需提前用水泡软、沥干，我的桂圆肉是当年新晒制的，本身就很软，所以直接加入了；2.烤箱温度请以自家烤箱脾气自行调整；

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-03-17

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