泡芙(附卡仕达酱做法)
这是一个非常简单基础的泡芙配方，配上卡仕达酱内馅，吃一个就停不下来。
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步骤1/16
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黄油，水，盐，细砂糖放入锅里，中火煮沸。
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步骤2/16
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煮沸之后离火，立刻倒入低筋面粉，迅速搅拌，使之成为一个面团。
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步骤3/16
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面团倒入一个搅拌盆里，尽量摊平，让它进快冷却。
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步骤4/16
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面糊冷却至不烫手的时候，加入一半蛋液，大约是一个鸡蛋。
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步骤5/16
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我用了一个木勺，快速搅拌，使面团和蛋液完全混合
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步骤6/16
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剩下的蛋液每次加入一点，搅拌至完全融合后再加入下一次，直到挂在木勺上的面糊呈一个倒三角时停止，所以蛋液的量是要根据面糊情况调整的。
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步骤7/16
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把面糊装入套好裱花嘴的裱花袋，我用了一个大号八齿星形裱花嘴，你也可以换成平口裱花嘴或者不用。
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步骤8/16
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面糊挤在铺有油纸的烤盘上，大小要一致，每个泡芙直间要有一定的距离。入烤箱190度烤15分钟，再调到150度烤10分钟。
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步骤9/16
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泡芙都变成金黄色，膨胀得很均匀时就可以了。
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步骤10/16
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接下来做内馅，两个蛋黄加细砂糖搅拌均匀。
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步骤11/16
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再加入淀粉搅拌均匀。
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步骤12/16
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牛奶用小火加热至边缘冒泡。
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步骤13/16
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把蛋黄糊和牛奶混合，放回火上继续小火加热。加热时一定要不停搅拌，因为这个奶糊非常容易糊锅。
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步骤14/16
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煮至变浓稠时盛出来，放入冰水里冷却，然后冷藏一段时间。
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步骤15/16
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冷藏好的卡仕达内馅装入裱花袋，裱花袋里放了一个尖头小号裱花嘴，在烤好的泡芙底部扎一个小洞从底部灌入内馅。
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最后一步
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咬开后~
蛋液的量不是绝对的，目的是让面糊达到了最佳状态哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-03-18
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