椰香班兰糕(印度洋吹来的清新风)
外观很美、白绿相间、晶莹剔透犹如翡翠般诱人,吃起来香滑黏甜、超Q感。稍加设计、摆盘后便是美食艺术品。
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步骤1/12
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材料总汇。连包装拍的,方便亲们采购。
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步骤2/12
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白糖用温水融化
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步骤3/12
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木薯粉 粘米粉混合过筛,然后将椰浆倒入稍作搅拌。
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步骤4/12
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将化好的糖水加入椰浆糊中(第二、第三步两种混合)搅拌均匀至无颗粒。
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步骤5/12
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将搅好的面糊过筛。(此时,可将蒸锅内倒入较多的水,用大火煮沸。)
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步骤6/12
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将其中295g面糊倒入另一个容器内,并滴入3滴班兰香精搅匀(颜色深浅可自行调制)。
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步骤7/12
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将58g班兰液倒入碗中,左右轻摇使之均匀覆盖整个碗底。
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步骤8/12
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将碗端平放入煮沸的蒸锅内,盖上锅盖隔水 大火蒸3分钟。
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步骤9/12
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将碗取出,此时班兰面糊表面已经凝固,再倒入58g椰浆面糊,同样左右轻晃,使之均匀覆盖整个班兰面糊层上,继续放回蒸锅内大火蒸3分钟。
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步骤10/12
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同样方法,一层班兰面糊、一层椰浆面糊交替蒸熟。
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步骤11/12
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最上面一层班兰面糊倒入后,盖上一层锡纸再用牙签扎几个小孔(防止水蒸气滴在糕体表面形成坑洞),放回锅内蒸12分钟。关火,出锅。
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最后一步
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晾凉后脱模切块。
脱模时我是直接上手轻轻扣出来的,弹性十足没有破损,放凉后比较好切,我有些着急了,没凉透就切了,切得有些不整齐。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-03-19
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