芙蓉虾球
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现在饭店做的芙蓉虾球基本都是用面糊裹炸的，传统芙蓉虾球的蛋清打发实在是件不易的事，这也是我学会这道菜以后十几年才只做了两次的原因。现在有自动打蛋器了方便好多～
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/3
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虾仁去泥线，放盐和少量料酒腌制15分钟左右
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步骤2/3
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取蛋清，打发至最细泡状态，要能挺住泡沫的那种状态才可以
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最后一步
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把虾球裹上蛋清糊下锅炸，注意不要炸糊了颜色不好看～ 出锅后撒一点胡椒粉
小贴士
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-03-19
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