上海炸猪排
外面的鸡排动辄十多块一份，质量和口味有好有坏，参差不齐。上次吃了快猪排，一口咬下去，全是面粉。实在是……还是自产自销吧！家里的俩宝看见有炸猪排，每每开饭总是最欢喜的。
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步骤1/6
猪排洗净，用刀背将其敲松，是原来的1.5-2倍的体积。
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步骤2/6
放黄酒，生抽，葱姜蒜切丁，一点点盐。揉匀。放置密封袋，冰箱冷藏3小时
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步骤3/6
取出，抹去猪排上的葱姜蒜。
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步骤4/6
准备三个盘，一个淀粉，一个鸡蛋液，一个面包糠+一点盐和胡椒粉。按顺序一一沾。
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步骤5/6
起油锅，油热开中火炸至七成捞起，放边上沥油。统统炸完，开中大火再回炸一遍。这样就外脆里嫩了。
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最后一步
配上辣酱油，正宗的上海本地炸猪排出炉啦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-03-19
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