手指饼干(提拉米苏必备)
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步骤1/7
分离蛋黄和蛋白,分别装在两个碗中。
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步骤2/7
搅打蛋白,起鱼眼泡时,加1/3细纱糖;打到蛋白浓稠时,加1/3细纱糖;打到蛋白出现纹路时,加最后1/3细纱糖。
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步骤3/7
加完细纱糖后继续打发蛋白,打到蛋白硬性发泡,即将碗倒扣倾斜蛋白不会划出为止。
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步骤4/7
蛋黄加20克细纱糖搅拌,直到蛋黄变浓稠,体积膨大,颜色变浅即可。
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步骤5/7
加1/2蛋白到蛋黄碗中,然后筛入1/2低筋面粉,用橡皮刮刀搅拌均匀(不可以画圈搅拌,以免蛋白消泡)。
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步骤6/7
加入剩下1/2蛋白到蛋黄碗中,加入剩下1/2低筋面粉,搅拌均匀。
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最后一步
将面糊装入裱花袋中,在烤盘上挤出条状面糊,然后放入预热190度烤箱中层,约10分钟。
这款饼干需要密封保存
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-03-19
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