清蒸鱼
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步骤1/7
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把鱼切花刀，用盐，味精，料酒，胡椒粉，腌上20分钟，入味。
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步骤2/7
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把香菇泡好备用。
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步骤3/7
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葱，姜，切丝备用，青椒也切丝。有红椒最好。
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步骤4/7
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沸水烫鱼。不要太过。
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步骤5/7
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烫好的鱼浇上猪油，撒上葱丝，姜丝。香菇塞到鱼肚内。加料酒。
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步骤6/7
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上茏蒸15分钟。取出。淋上香油。青蒜未。上桌。
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最后一步
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蒸好色香味俱全
烹制清蒸鱼时，先将洗净的鱼放入沸水中烫一下，然后再蒸 这有两个好处:一是可以去除腥味，更重要的是，沸水可使鱼身表面的蛋白质迅速凝固，这样在蒸制过程中，鱼体内的水分不易渗出，有利于保持鱼的鲜嫩度。
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发布于 2015-03-19
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