香辣虾仁饭
炒饭 可以用剩米饭 也可以用做炒饭特意煮的米
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步骤1/9
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准备米饭 滚水焯一下大米 沥出 然后笼屉放屉布 隔水蒸大米 盖笼屉盖 蒸30分钟停火凉至室温 笼屉的竹香可以沁到大米中
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步骤2/9
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切！辣椒要选用稍微辣一点的 切成比图中还小的丁 图中还没切完就照了
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步骤3/9
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虾仁焯水 焯熟 沥水后可以加一点白胡椒
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步骤4/9
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炒鸡蛋 一面熟过之后 翻面打碎 早出锅 不要老
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步骤5/9
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大火爆香 留一些红椒和葱 最后再下 提下味
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步骤6/9
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饭小火下锅 因为我是用笼屉蒸的 所以饭都是很散的 不用很多油 打散后加虾仁
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步骤7/9
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加一点老抽 提色 然后翻炒均匀后加海鲜酱中火炒
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步骤8/9
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加黄瓜 剩下的红椒还有葱 大火快速翻炒后加盐鸡粉 炒匀快速出锅
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最后一步
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完成！海鲜酱可以用蚝油替代 差不多味道的 加蚝油可以加点糖
用笼屉蒸的米饭不要加太多油 要不然凉一点就会腻人
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-03-19
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