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天然酵母干果馅面包的做法

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天然酵母干果馅面包

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用苹果种的天然酵母制作的这款面包，运用COUSS E3电子变温烤箱，预设的面包发酵连同烘烤程序，精准的温度使发酵中的面团膨胀的很好，身处温度合适的环境，应该在偷着乐呢。烤出的面包表皮微脆，内心柔软而有嚼劲，多层次的丰富美味，让人怎能熟视无睹。～～（by@亦文心厨房）

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高粉 240g

、

全麦粉 60g

、

细砂糖 10g

、

天然酵母 90g

、

无盐黄油 20g

、

水 180g

、

盐 4.5g

、

葡萄干、核桃仁各30克

、

橘子干、覆盆子干、蜜蕃薯丁、榛子、耐烘焙巧克力豆各适量。适量

、

即食燕麦片适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
用后油法将面团材料混合揉至完成阶段；
步骤2/14 点击查看大图
添加葡萄干及微烤过的核桃仁，
步骤3/14 点击查看大图
将材料揉匀成团；
步骤4/14 点击查看大图
揉匀后放置烤箱选择28度第一次发酵2小时后取出，冷藏18小时以上；
步骤5/14 点击查看大图
面团从冰箱取出回温，分割成两等分，滚圆后醒20分钟；
步骤6/14 点击查看大图
面团擀成长方形后翻面，近身处排入果干；
步骤7/14 点击查看大图
卷起后捏紧收口；
步骤8/14 点击查看大图
将面团卷切成四段；
步骤9/14 点击查看大图
面团的一头沾上即食麦片；
步骤10/14 点击查看大图
排入烤盘，进行二次发酵，烤箱选择面包程序，发酵温度设置38摄氏度，时间2个小时；
步骤11/14 点击查看大图
发酵程序结束，自动进入之前预设好的烘烤程序，以210摄氏度，烘烤15分钟。
步骤12/14 点击查看大图
烤好后的面包放在烤网上晾凉，以免底部水汽凝结。
步骤13/14 点击查看大图
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淘宝扫一扫，了解该款烤箱信息。

小贴士

1、如果是用速溶酵母做面包，第二次发酵不需要这么久。 2、里面的干果可根自己喜好添加。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-03-20

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