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香蕉戚风蛋糕的做法

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香蕉戚风蛋糕

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很完美的方子，做出的蛋糕不是很甜，但是很香。这是十寸的方子，想做8寸的用量减半，六寸的再减半即可。用料去掉香蕉，就是普通的戚风蛋糕。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 8个

、

细砂糖（蛋黄里） 20g

、

细砂糖（蛋白里） 60g

、

盐 2g

、

香蕉泥 120g

、

牛奶 70g

、

色拉油 70g

、

低筋面粉 110g

、

玉米淀粉 25g

、

柠檬汁（或白醋）几滴

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
将鸡蛋蛋黄蛋清分离，分别打到两个无水盆里。
步骤2/8 点击查看大图
蛋黄加糖、盐拌匀，再加香蕉泥拌匀，再加牛奶拌匀，分次加入色拉油拌匀，过筛入低筋面粉和玉米淀粉后拌匀。
步骤3/8 点击查看大图
蛋白里加20g细砂糖、几滴柠檬汁或白醋，打至粗泡。
步骤4/8 点击查看大图
再加20g细砂糖打至细泡。
步骤5/8 点击查看大图
再加20g细砂糖打至干性发泡。
步骤6/8 点击查看大图
模具刷油，铺上油纸。
步骤7/8 点击查看大图
烤箱预热上下管150度。将三分之一蛋清放入蛋黄糊，切拌均匀后再放三分之一蛋清入蛋黄糊切拌均匀，之后将蛋黄糊倒入剩余蛋清糊中，切拌均匀，倒入模具，离桌30厘米落下几次，震出大气泡。放入烤箱下层烤40分钟。
最后一步点击查看大图
完美出炉！趁热揭去油纸。

小贴士

注意切拌，不要消泡。烤的时候不要开烤箱，垫油纸防粘，模具超级好清洗。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-03-21

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