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酿豆腐的做法

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酿豆腐

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酿豆腐又称广东客家酿豆腐，是汉族客家人的传统菜式，属于广东菜、粤菜，客家菜系。还是客家美食文化最具代表性的菜肴之一。该菜汤汁醇厚，鲜嫩滑润，口味鲜美，广受欢迎。今天试着改良了一下，味道也不错哦！

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10~30分钟 | 切墩(初级)

老豆腐 500g

、

肉糜适量

、

蒜苔 2根

、

酱汁：生抽 2勺

、

老抽 1勺

、

蚝油 1勺

、

白砂糖半勺

、

生粉适量

、

葱花、色拉油适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
豆腐买回来后用淡盐水浸泡半小时。
步骤2/9 点击查看大图
然后切成四块，将中心用小勺掏空。
步骤3/9 点击查看大图
肉糜是用的现成的杂酱馅。
步骤4/9 点击查看大图
蒜苔切碎，放少量盐腌制一下，然后用纱布挤出蒜苔的汁，再放入肉酱里拌匀，这样内馅做好了。
步骤5/9 点击查看大图
豆腐内壁抹些湿生粉（目的是肉馅填充进去后，翻转煎制时内馅不会掉落下来），然后再将肉馅填充进去，肉馅里也可拌些碎豆腐进去。
步骤6/9 点击查看大图
不沾锅加点油，将豆腐盒子翻转煎制，待底部煎黄时再翻转过来煎底部，期间要小心翻转，以免内馅掉落出来。
步骤7/9 点击查看大图
待两面煎成焦黄。
步骤8/9 点击查看大图
倒入调好的酱汁，加一些清水烧制几分钟即可起锅。
最后一步点击查看大图
豆腐装好盘后洒一些葱花即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-03-21

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