草莓酱蛋糕卷
草莓酱蛋糕卷，酸酸甜甜宝宝很爱吃，没有奶油卷那么腻。比较清爽。
-
步骤1/8
鸡蛋，分离蛋黄和蛋清。蛋黄打散均匀。蛋清放进无水无油盆备用。
-
步骤2/8
制作蛋黄糊。手动打散蛋黄，同时放入40g玉米油，60g牛奶，40g砂糖，搅拌均匀，此时手法是切拌，不能画圈，再加入香草粉。最后打成金黄色糊状。
-
步骤3/8
打发蛋清。蛋清用电动打蛋器打发4分钟，高中低，低中高变速打发，同时加入柠檬汁。第一阶段是呈现大粗泡此时加入30g砂糖，第二阶段小细泡再加入30g砂糖，第三阶段体积膨胀，呈乳白色奶油状，打蛋器可以把蛋白拉出直角勾来。
-
步骤4/8
蛋清和蛋黄混合。 将蛋白分两次倒入蛋黄糊中，手法切拌，不能画圈。搅拌均匀都成白黄色后，再将蛋黄整体倒入蛋白盆，切拌法，搅拌均匀。
-
步骤5/8
烤盘铺油纸，制作好的面糊倒进烤盘，将葡萄干撒表面。将烤盘抬高摔3次震大气泡出来。放入烤箱，175度15分钟。一半时间的时候，把盘子换个方向，受热均匀。
-
步骤6/8
点击查看大图
蛋糕胚从烤箱拿出来后，立即倒扣在网架上。撕掉油纸。晾凉后将准备好的奶油涂均匀，果酱涂均匀。用新油纸谱在蛋卷下，借用擀面杖，卷起蛋卷。最后两头柠好口，放冰箱30分钟，拿出来切成块就可以吃了。
-
步骤7/8
补：奶油打发。将淡奶油倒入糖粉，用电动打蛋器打3分钟至体积膨胀，拉出直角即可。等蛋糕凉透，再涂，否则会化掉。
-
最后一步
说明：鸡蛋大小不同，我家柴鸡蛋小，用了5个。有大鸡蛋3.4个也可以。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-03-22
草莓酱蛋糕卷的其他做法
草莓酱蛋糕卷的相关分类
草莓酱蛋糕卷的相关推荐
-
肉松蛋糕~肉松小贝
12780人看过 -
台湾风味（甜咸）炖牛肉
8821人看过 -
清蒸鲈鱼
9146人看过 -
无糖戚风蛋糕
43605人看过 -
巧克力马芬
9434人看过 -
肉松小贝：
2760428人看过 -
八寸戚风蛋糕
5413076人看过 -
#奇妙烘焙屋#肉松小贝
177468人看过 -
儿童卡通豆包
22220人看过 -
戚风蛋糕细腻柔软不回缩 零失败6寸8寸
138306人看过 -
巧克力奶油蛋糕卷
21332人看过 -
油焖大虾，北方做法炒糖色
19607人看过
