青团子
青团子现在是苏州周围地区的时令食品，清明节期间吃青团子也是一种风俗。做青团子最大的亮点就是青汁。现在正是浆麦草生长季，用浆麦草汁做青团子其香味纯正，麦草味特别清香，口感软糯，也是非常独特。 浆麦草是我妈在田地里割的，用搓衣板将浆麦草搓成汁，呵呵，我就要了一瓶回来做。
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步骤1/8
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糯米粉、面粉称重后和盐混合，浆麦草汁用量杯量好。
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步骤2/8
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浆麦草汁分次倒入，用手揉成面团，醒30分钟。
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步骤3/8
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粽叶用开水浸泡一会。
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步骤4/8
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芝麻馅加点水调和备用。
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步骤5/8
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30分钟后，将面团分成50g左右的小剂子，揉圆用手掌压扁，用手指捏成窝形。
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步骤6/8
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放入芝麻馅，口收紧揉圆。
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步骤7/8
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口朝下放入铺有粽叶的蒸锅内，冷水蒸锅15-18分钟。
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最后一步
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蒸完后焖5分钟左右出锅。
1、面粉混合物和浆麦草汁的比例大概1.6左右。面团干容易裂开不好揉，面团湿蒸完后塌陷不成形。
2、这个量共12个。
3、青团子冷了后不要放微波炉里加热，会影响口感，放在蒸锅上加热5、6分钟左右就可以。
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发布于 2015-03-23
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