芒果慕斯蛋糕

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食材清单加入采购清单

鸡蛋 9个

、

纯牛奶 155g

、

低筋面粉 180g

、

玉米油 90g

、

淡奶油 250g

、

糖粉 60g

、

白糖 150g

、

大芒果 2个

、

温水 50g

、

吉利丁片 3片

、

吉利丁粉 5g

、

奇异果 1个

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
准备好蛋糕胚所用到的食材。
步骤2/25 点击查看大图
把蛋黄和蛋白分离。
步骤3/25 点击查看大图
120克白糖分三次加用厨师机打发蛋白
步骤4/25 点击查看大图
打至硬性发泡，即提起打蛋头，蛋盆和打蛋头上都呈挺直的小三角形状。
步骤5/25 点击查看大图
用手动打蛋器把蛋黄打散，加入玉米油拌均匀后再加入105克纯牛奶搅匀。
步骤6/25 点击查看大图
糖粉加入蛋黄里搅匀。
步骤7/25 点击查看大图
筛入低筋面粉，切拌均匀。
步骤8/25 点击查看大图
取三分之一蛋白加入蛋黄糊里切拌均匀
步骤9/25 点击查看大图
余下的蛋白全部加入蛋黄糊切拌均匀
步骤10/25 点击查看大图
把蛋糕糊倒入两个8寸圆模，振出气泡后入预热好的烤箱上数第二层，上下火150度烤50分钟。烤好的蛋糕冷却后脱模，取一个蛋糕胚从中间一分为二，把边剪去备用。
步骤11/25 点击查看大图
烤好的蛋糕冷却后脱模，取一个蛋糕胚从中间一分为二，把边剪去备用。
步骤12/25 点击查看大图
准备好芒果，淡奶油，纯牛奶，吉利丁粉和吉利丁片
步骤13/25 点击查看大图
芒果一部分切丁，一部分做两朵芒果花
步骤14/25 点击查看大图
把一大半的芒果丁打成泥。
步骤15/25 点击查看大图
50克牛奶加入软化的吉利丁片隔水加热至吉利丁片完全溶化。
步骤16/25 点击查看大图
倒入芒果泥。
步骤17/25 点击查看大图
17.搅拌均匀后放凉备用。
步骤18/25 点击查看大图
淡奶油内加入30克糖，用电动打蛋器打至8分发。
步骤19/25 点击查看大图
倒入芒果泥搅拌均匀即成慕斯馅。
步骤20/25 点击查看大图
取一片蛋糕放入8寸活底模。
步骤21/25 点击查看大图
模具底上包上锡纸，倒入一半慕斯馅，放上芒果丁
步骤22/25 点击查看大图
再放上另一片蛋糕，并倒上慕斯馅，用抹刀抹平，放冰箱冷冻室约半小时。
步骤23/25 点击查看大图
用50克温水把吉利丁粉溶化，加入一大勺芒果泥搅匀用来做镜面，放置微温
步骤24/25 点击查看大图
把冻好的蛋糕取出，把镜面果胶倒入，用勺子抹匀，再入冰箱冷冻半小时即可。
最后一步点击查看大图
最后脱模放上芒果花，用奇异果切出叶子装饰。