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脆皮糖排骨的做法

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脆皮糖排骨

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这道菜是老爸最拿手的，我在他基础上进行简化。成品类似拔丝山药，冰糖葫芦的脆糖皮，内面是软糯微弹的排骨肉。

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肋排适量

、

葱一个

、

姜一块

、

白糖 4勺

、

油适量

、

八角 1个

、

花椒适量

、

盐适量

、

老抽适量

烹饪步骤

步骤1/2
肋排洗净，冷水加葱姜入锅大火一起煮开后，将污沫撇净。加八角，花椒，转中火煮30分钟后，加盐，老抽，再煮10分钟入味。（这步可以用高压锅，我图少刷一个锅。）
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排骨熟后，炒锅加少油加白糖（有耐心的可以将冰糖碾碎用）炒糖色，糖变成液体后，加排骨，全面裹上糖皮，盛盘即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-03-25

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