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芒果冻芝士蛋糕的做法

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芒果冻芝士蛋糕

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30–60分钟 | 配菜(中级)

奶油奶酪 130g

、

芒果 5个（大小都可以）

、

消化饼干（或奥利奥） 85g

、

黄油 30g

、

吉利丁片 15g

、

淡奶油 110g

、

细砂糖 45g

烹饪步骤

步骤1/8
黄油隔热水融化，消化饼干料理机打碎（也可以用擀面杖研碎）将黄油倒入消化饼碎里，搅拌均匀，铺在模具底用刮刀压实压平，放冰箱冷藏
步骤2/8
芒果全部去皮切丁，取出15小块芒果肉做果冻，再取出形状均匀的四分之一果肉，剩余的用作打果泥
步骤3/8
分别取10g吉利丁片用冷水泡软后沥干隔水蒸溶，奶油奶酪隔热水融化后加入细砂糖，搅拌至无颗粒状态
步骤4/8
把第2步芒果泥倒入奶油奶酪中，再倒入蒸溶后的吉利丁片液，一起搅拌均匀
步骤5/8
取出淡奶油，并用打蛋器打至体积膨胀一倍，有流动性即可，再加入第4步奶油奶酪糊中搅拌均匀
步骤6/8
把四分之一芒果果肉倒进去搅拌均匀，将模具从冰箱拿出，把搅拌好的糊倒入模具中，轻轻震出大气泡，入冰箱冷藏4小时以上成形即可
步骤7/8
把前15小块芒果果肉和100ML倒入料理机中搅打成芒果汁，再取5g 吉利丁片冷水泡软后加入芒果汁中，边搅拌边隔热水煮成果冻水，可以适量加点糖
最后一步
煮好的果冻水放温就可以倒入成形的蛋糕中，冷藏2小时即可脱模享用

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-03-25

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