「温暖家常」西红柿肉丁烧茄子
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步骤1/18
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准备食材。
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步骤2/18
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锅中放入适量清水,大火煮沸。放入剥好的豌豆煮熟。
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步骤3/18
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捞出备用。
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步骤4/18
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我这里用的是五花肉中的瘦肉部分。也可以用里脊肉。横切成丁,放入料酒,生抽,(嫩肉粉),水淀粉腌制片刻。
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步骤5/18
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水淀粉的比例:一小勺淀粉,一碗水。
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步骤6/18
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西红柿切块。洋葱和姜切细丁。
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步骤7/18
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茄子切滚刀块。
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步骤8/18
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几粒花椒半颗大料炝锅。爆香后捞出。
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步骤9/18
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放入切好的肉丁进行煸炒。肉变色变软之后,控油捞出。
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步骤10/18
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新锅。放入少许煸肉用的油。倒入茄块。大火煸炒。期间不断点水以防粘底糊锅
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步骤11/18
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至茄块变软,茄子吸进去的油又耗出即可。此时茄块表面裹满了油。
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步骤12/18
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洋葱丁姜末炝锅。爆香。
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步骤13/18
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倒入西红柿块。翻炒。
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步骤14/18
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期间不断点水。以防糊锅。
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步骤15/18
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至西红柿变软。倒入蒜末。加入生抽,酱油。
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步骤16/18
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加入少许盐。炒至西红柿变软烂。
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步骤17/18
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倒入肉丁。翻炒。倒入豌豆,翻炒。最后加些鸡粉调味。如果喜欢有些辣味并且愿意放糖,此时可以加些少许红油和糖提鲜。
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最后一步
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最后水淀粉勾芡下即可出锅。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-03-25
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