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梁食笋干红烧肉的做法

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梁食笋干红烧肉

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1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉 580

、

梁食笋干 100

、

葱姜蒜适量

、

冰糖 100g

、

生抽 50ml

、

料酒 300ml

、

老抽适量

、

八角 2颗

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
五花肉切块后，冷水下锅煮，烧开后打掉泡沫，变色后捞出，沥水备用。
步骤2/12 点击查看大图
笋干泡水备用。
步骤3/12 点击查看大图
热锅热油，将沥干水的五花肉煎至两面金黄，捞出备用
步骤4/12 点击查看大图
用煎过五花肉的余油，将葱姜蒜八角煸香
步骤5/12 点击查看大图
倒入五花肉同炒，炒至有香气
步骤6/12 点击查看大图
加入料酒300ml（代替水，如果不喜欢也可料酒水1:1，花雕酒口味更佳），生抽50ml，小火慢煮
步骤7/12 点击查看大图
炒糖：中火将冰糖慢慢炒融化，其中有结块现象时可倒入少许油，
步骤8/12 点击查看大图
最后完全融化时，加入小半碗凉水。关火搅拌匀倒入肉里同煮。
步骤9/12 点击查看大图
泡水的笋干用开水稍微烫熟放入肉里同煮
步骤10/12 点击查看大图
中小火炖至40分钟~1小时，直至五花肉完全酥烂为止
步骤11/12 点击查看大图
汤汁和笋干拌饭简直~啧啧啧
最后一步点击查看大图
可以呲掉3碗饭

小贴士

3~4人份，1到2人份食材减半。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-03-26

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