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素食之——红烧“带鱼”（大豆蛋白片）的做法

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素食之——红烧“带鱼”（大豆蛋白片）

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大豆蛋白片，含丰富豆类蛋白质，作为一种素食者补充蛋白质的食材，它的“可塑”性很强，我今天就是拿它做带鱼！

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切墩(初级)

大豆蛋白片（带鱼） 8片

、

双色椒各半个

、

豆豉 1调羹

、

辅料：

、

淀粉 1调羹

、

糟辣酱 2调羹

、

老抽小半调羹

、

蒜瓣 2颗

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
蛋白片～
步骤2/17 点击查看大图
蛋白片复水，3分钟就泡开了～
步骤3/17 点击查看大图
双色椒和蒜瓣切丁，准备了糟辣酱。如果没有这个酱，可以用辣椒面什么的，也可以不放辣，各人随意～
步骤4/17 点击查看大图
抓干水的蛋白片，豆豉一调羹备用。淀粉调成水淀粉～
步骤5/17 点击查看大图
热油，稍多一点油，蛋白片象老豆腐一样吸油，口感却是肉质的感觉，很有嚼劲～
步骤6/17 点击查看大图
把蛋白片炸至变色～
步骤7/17 点击查看大图
锅里留油，爆香豆豉～
步骤8/17 点击查看大图
翻炒蒜瓣出味～
步骤9/17 点击查看大图
入蛋白片～
步骤10/17 点击查看大图
辣椒丁～
步骤11/17 点击查看大图
水淀粉～
步骤12/17 点击查看大图
糟辣酱酸酸甜甜，不是很辣，调色，调味都佳。没有的可以用其它替代品～
步骤13/17 点击查看大图
翻炒后，滴一些老抽调色即可～
步骤14/17 点击查看大图
夹起'带鱼'～
步骤15/17 点击查看大图
食材是堆起来，酱汁是浇注才好看～
步骤16/17 点击查看大图
顺手做下装饰～
最后一步点击查看大图
伪'带鱼'～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-03-28

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