旺仔小馒头

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其实百度也有很多，不过这次做出来的小馒头是我自己想出来了的，如果大家要做出又酥又脆的小馒头，首要条件必须要有打发的黄油和马铃薯淀粉，这里先说一下马铃薯淀粉是决定馒头脆不脆的关键，所以做这款必须要用马铃薯淀粉（大润发有卖）还有有些顾客烤出的小馒头会开裂，原因是小馒头的水分不够，所以为了美观，可以在馒头入烤箱的时候在馒头上均匀的喷上水珠，保证馒头的湿润，多喷没事。烤箱预热搓手指头那么大的我家烤箱预热的是上下火中层150度20分钟，一半还要小一点的小馒头我家烤箱预热上火130，下火110中层，烤箱温度按自家烤箱脾气而定，同牌子同型号烤箱温度也有差异，我给你只是一个大概，我家烤箱偏烫，在烤制的后5分钟要观察上色情况及时关火，要烤出下面有点点焦的话下管最后几分钟温度调上来上色就可以，这个配方我家烤箱38L烤出三盘，按自己需要酌情加减[愉快][愉快][愉快][呲牙][呲牙][呲牙]有兴趣的亲亲做一下吧

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

黄油 60g

、

马铃薯淀粉 140G

、

低筋面粉 40G

、

糖分 10G

、

配方奶粉 15-20G

、

炼乳（可不要） 10g

、

泡打粉（可不要） 3G

烹饪步骤

步骤1/1
黄油放室温下软化到手指一搓就能凹进去的样子，拿起打蛋器倒入糖分搅拌一下在打开低速打发黄油（这里的搅拌是为了不让糖分飞溅），打发到黄油发白后慢慢一点点加进鸡蛋液体，为了不让蛋油分离所以鸡蛋要慢慢加每次加进去的鸡蛋都必须要完全与黄油融合才能再倒第二次鸡蛋，鸡蛋与黄油搅打的时候全过程控制在15-20分钟，不要打太久要不然馒头会散开搓不起来，要加炼乳就在这里加进去，搅拌好，加入所有的粉类，揉均匀

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-03-30

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