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时令蔬菜打卤面的做法

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时令蔬菜打卤面

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30~60分钟 | 配菜(中级)

油菜叶 1小把

、

面粉 300g

、

盐适量

、

土豆 1个

、

胡萝卜 1个

、

瘦肉（或熟肉） 1块

、

葱头半个

、

酱油适量

、

料酒适量

、

香油几滴

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
油菜叶切碎放入料理机内
步骤2/18 点击查看大图
打成菜糊
步骤3/18 点击查看大图
菜糊倒入准备好的面粉里，加入一小勺盐
步骤4/18 点击查看大图
搅拌均匀后适量加水，到没有干面粉
步骤5/18 点击查看大图
揉成面团，摸点水，盖好。松弛三十分钟左右
步骤6/18 点击查看大图
准备卤料，切丁备用
步骤7/18 点击查看大图
锅内倒入低油
步骤8/18 点击查看大图
油热放入肉丁，翻炒一下，加入料酒、酱油
步骤9/18 点击查看大图
加入葱头丁
步骤10/18 点击查看大图
加入胡萝卜丁、土豆丁
步骤11/18 点击查看大图
加水，土豆软了，加入水淀粉，盐、香油，鸡精
步骤12/18 点击查看大图
卤完成
步骤13/18 点击查看大图
面团松弛好后，擀开，盖好或抹油再松弛十几二十分钟，切条，可宽可窄随意就好
步骤14/18 点击查看大图
火上做锅烧水，水开后抻面，左右手分别捏住两头，均匀使劲抻开，放入锅中
步骤15/18 点击查看大图
抻好一锅捞出即可
步骤16/18 点击查看大图
捞出的面条喜欢清口的过水
步骤17/18 点击查看大图
浇入卤菜就可食用了
最后一步点击查看大图
放入碗里

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-03-30

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