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麻辣酸汤面的做法

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麻辣酸汤面

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10分钟左右 | 切墩(初级)

面条看食量

、

香醋 1勺

、

料酒少许

、

干辣椒 4个

、

麻油少许

、

酱油少许

、

盐 1小勺

、

葱花少许

、

牛肉粉或鸡油 1汤勺

、

辣椒油 1勺

、

姜片，蒜末适量

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
蒜切末，姜切片拍一下，干辣椒剪断放入水中。葱花适量。另备一个碗:放入香醋小半碗，加入料酒1勺，酱油1勺，白糖半勺。准备炝锅。
步骤2/3 点击查看大图
热油锅，少许油，小火炒香蒜和姜，再放入泡好的辣椒段（泡一下是为了让辣椒不糊）然后接着放入调好的那碗汤料。立刻把锅盖盖上，这样是为了让醋的香味更浓。30秒后，打开锅盖改中火，放入2碗水。大火烧开，放入牛肉粉或鸡油。这是汤的重要味道，看你喜欢那种。烧开后，取出姜片扔掉。放入葱花，尝咸淡，不够味道可以加盐或鸡粉调味。
最后一步点击查看大图
底汤做好后，煮面条，然后面条放入底汤中，加入麻油和辣椒油就可以开动了

小贴士

喜欢酸一些的，可以再放些醋精，但不要多放，陈醋是一定不要的，放陈醋就变成酸辣粉的味道了，汤不好调味儿了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-03-30

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