珍珠团子
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步骤1/6
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猪前腿肉要自己剁碎粒的才会口感弹牙，市场里加工好的肉糜水分太多不易成型，况且对原材料也不信任。加入葱粒，藕粒，鸡腿菇粒，盐和生抽，鸡蛋拌匀。我不喜欢在肉馅里加料酒，觉得改了肉味，亲们自己决定吧。
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步骤2/6
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将肉馅顺时针搅拌到起茸，就是粘粘不断开的状态，用勺子挖3/4的肉馅在掌心摔打成球状。
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步骤3/6
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在事先已泡好的糯米里，滚一滚，如果你确定肉馅是起茸的，这个步骤时肉球一定能沾满米粒。
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步骤4/6
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枸杞子或小红枣洗净，点在球球上，码盘，蒸屉要间隔，大火20分钟，你可以看到米粒满满变得饱满和透明，吸足了鲜美的汤汁。
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步骤5/6
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关火后锅盖稍微闷一会儿再盛盘，晶莹剔透，鲜香多汁，外面软糯香滑，里馅鲜脆弹牙。
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最后一步
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装盘时可以稍微淋几滴醋，提鲜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-03-31
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