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红烧肉

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橘子小厨房

“浓油赤酱”的红烧肉，选用红白相间的五花肉来制作，色泽红亮诱人，肥而不腻，瘦肉筋道，今天我还往里添加了一些鹌鹑蛋，一枚枚鹌鹑蛋经过汤汁的炖煮之后，嚼之有劲、味醇香浓，十分美味。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
五花肉 500克
、
鹌鹑蛋 20个
、
盐 1茶匙
、
植物油 适量
、
冰糖 30克
、
老抽 2汤匙
、
生抽 1汤匙
、
葱 适量
、
姜 适量
、
八角 1朵
、
桂皮 1块
、
料酒 2汤匙
烹饪步骤
小贴士

1.选用带皮的五花肉，这样做出来的红烧肉红润油亮，肉还不柴。 2.要选用冰糖，味清甜，透明度高，是烧出肉质酥烂香糯、色泽红亮的关键。 3.最后要用大火收汁，这样才能使肉色泽红亮，汤尽油出。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-04-02

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