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蛋糕卷（首做）的做法

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蛋糕卷（首做）

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方子出自我女神糖小饼

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30~60分钟 | 切墩(初级)

蛋黄糊：牛奶 65g

、

黄油 50g

、

低粉 65g

、

全蛋 1个

、

蛋黄 4个

、

盐 2g

、

蛋白糊：蛋清 4个

、

糖 75g

、

馅料：淡奶油 250g

、

糖 10g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
全家福
步骤2/12 点击查看大图
黄油隔水加热至沸腾。马上关火筛入低粉和盐拌匀。
步骤3/12 点击查看大图
分次加入牛奶，搅拌。
步骤4/12 点击查看大图
加入一个全蛋，拌匀，在加四个蛋黄，搅拌成细腻的蛋黄糊。
步骤5/12 点击查看大图
就是酱婶儿的，静置15分钟。。（我也不知道为嘛，反正糖糖是这样子的）
步骤6/12 点击查看大图
打发蛋清，我加了一点点塔塔粉。分三次加入糖。
步骤7/12 点击查看大图
取三分之一蛋清加入蛋黄糊中，翻拌均匀，然后倒回剩下的三分之二的蛋清糊中，拌匀。
步骤8/12 点击查看大图
烤盘铺硅油纸，倒入面糊。烤箱180度预热，烤25分钟。
步骤9/12 点击查看大图
大概酱婶儿的，放烤网晾凉。
步骤10/12 点击查看大图
淡奶油250克，加10克糖打发。
步骤11/12 点击查看大图
均匀抹在没有上色的一面，卷起。冰箱冷藏。
最后一步点击查看大图
取出切块食用。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-04-03

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