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紫薯酸奶蛋糕卷的做法

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紫薯酸奶蛋糕卷

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话说这焦黄焦黄的蛋糕颜色真的很漂亮吧！里面的馅是好吃的紫薯，这个卷这种天气常温放一天也不用担心奶油融化的问题哦，COUSS E3精准控温+M型发热管，完美上色不是问题！马上小长假了，带上这款健康好吃的紫薯酸奶蛋糕卷去踏青郊游吧！！～～（by@ 居然的厨房）

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30-60分钟 | 配菜(中级)

低粉 52g

、

鸡蛋 4个

、

糖 60g

、

酸奶 92g

、

紫薯一根

、

糖 8g

、

牛奶适量

、

可可粉适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
酸奶、蛋黄，1/3糖以及面粉混合为均匀的面糊；（舀一小部分蛋黄糊混合可可粉备用）
步骤2/11 点击查看大图
剩下的糖分2-3次加入蛋白中打发为细腻的呈小弯钩状态的蛋白霜；
步骤3/11 点击查看大图
将1/3的蛋白舀入到蛋黄糊中，翻拌均匀；
步骤4/11 点击查看大图
再把拌好的面糊倒入剩下的蛋白中，翻拌为细腻的蛋糕糊，动作要轻快；
步骤5/11 点击查看大图
把蛋糕糊倒入烤盘中，刮平，再在上面挤上不规则的巧克力色面糊；
步骤6/11 点击查看大图
COUSS E3烤箱，上下火175度预热好后把蛋糕放入，烘烤15分钟至表面颜色金黄即可，后面两分钟可以适当调高上火温度或者把烤盘挪到上层增加上色；
步骤7/11 点击查看大图
烤蛋糕的同时，紫薯去皮切块；
步骤8/11 点击查看大图
放入蒸箱中蒸熟，取出加入糖用勺子或者铲子压成泥状，牛奶一点点慢慢倒入让紫薯混合称为稀稠比较适合做卷的状态；
步骤9/11 点击查看大图
取出放凉的蛋糕卷反过来，抹上紫薯馅，卷成卷放入冰箱定型即可。
步骤10/11 点击查看大图
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小贴士

1、很多童鞋担心表面颜色比较深再卷的时候很容易裂开，其实在卷的时候不要犹豫，一气呵成，是不会出现这样的问题的。 2、紫薯馅想要细腻的可以用料理机打成细腻的糊状。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-04-03

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