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提拉米苏（蛋糕部分）的做法

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提拉米苏（蛋糕部分）

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1小时以上 | 掌勺(高级)

巧克力咖啡蛋糕：（6寸）

、

a蛋黄面糊

、

蛋黄 3个

、

细砂糖 30g

、

橄榄油 40g

、

黑咖啡粉 1大勺

、

热水 50ml

、

可可粉 20g

、

低筋面粉 75g

、

玉米淀粉 20g

、

咖啡酒 15ml

、

b蛋白霜

、

蛋白 3个

、

柠檬汁 3ml

、

细砂糖 30g

烹饪步骤

步骤1/11
将蛋黄和细砂糖混合，用打蛋器搅拌均匀。
步骤2/11
加入橄榄油搅拌均匀。
步骤3/11
加咖啡可可液（热水调和咖啡粉、可可粉）搅拌均匀。
步骤4/11
分二次加入低筋面粉和玉米淀粉，以及咖啡酒，搅拌均匀。
步骤5/11
将蛋白用打蛋器打出泡沫，分两次加入柠檬汁和细砂糖，搅打成尖端弯曲的蛋白霜。
步骤6/11
取1/3的蛋白霜混入蛋黄面糊中，翻转画圈的方式拌匀。
步骤7/11
将剩余蛋白霜混入面糊混合均匀。
步骤8/11
倒入铺好考培纸的烤盘中，用刮刀抹平表面。烘烤前将烤盘在桌子上轻敲几下。
步骤9/11
烤箱预热170度，烘烤12-15分钟。
步骤10/11
蛋糕出炉后马上移出烤盘，撕开四周烤纸晾凉。
最后一步
切两片与慕斯圈同样大的圆形蛋糕片。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-04-03

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