蒜苗炒鳝丝
用鳝鱼肉切成丝烹煮的菜肴。石三友 《金陵野史·刘长兴面馆》：“‘刘长兴’的浇头随时令变化而变化，如夏季的鳝丝，秋季的蟹黄。
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步骤1/9
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鳝丝洗净晾干备用。
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步骤2/9
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切好蒜末，蒜苗切小段，笋切成丝备用。
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步骤3/9
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某牌白胡椒粉备用。
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步骤4/9
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热锅，烧油。（油要多放一些）
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步骤5/9
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油热后将鳝丝倒入煸炒，炒熟即可盛出，暂放一边待用。
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步骤6/9
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再依次放入笋丝、蒜苗炒香。
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步骤7/9
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放入之前煸炒好的鳝丝一起翻炒。此刻可将蒜末一起放入，并倒入少许老抽。
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步骤8/9
最后加少许水烧至快收干了为止。
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最后一步
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撒上胡椒粉，一盘香气四溢，口味浓郁的蒜末炒鳝丝就出锅了！
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发布于 2015-04-04
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