砂锅排骨烩菜

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1小时以上 | 配菜(中级)

猪排骨三斤

、

猪五花肉一斤

、

土豆一个

、

天仁合袋装豆腐一个

、

白菜一颗

、

粉条若干

、

盐四勺

、

糖四勺

、

蒜一头

、

大葱一根

、

香葱两根

、

蒜苗两根

、

姜适量

、

花椒适量

、

小干椒两个

、

八角两个

、

酱油适量

、

醋少量

、

鸡精适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
五花肉切块，排骨洗净，滤水。
步骤2/12 点击查看大图
准备葱丝，姜丝，蒜片。
步骤3/12 点击查看大图
冷锅，少许油，直接放入白糖，小火沸糖浆。
步骤4/12 点击查看大图
糖浆好后，放入排骨和五花肉，翻炒后，放入葱姜蒜，翻炒后，放入酱油，花椒，八角，干椒，盐，少量醋。
步骤5/12 点击查看大图
小火炒制肉收水，约一个小时。
步骤6/12 点击查看大图
准备砂锅，放适量白开水。
步骤7/12 点击查看大图
准备配菜。。。
步骤8/12 点击查看大图
砂锅中加入少量葱姜蒜，一个八角，少量花椒，一个干辣椒，少量酱油，盐，鸡精，少量醋，调汤好后，加入炒好的排骨和肉，中小火炖十五分钟，放入豆腐和土豆，直到土豆八成熟。
步骤9/12 点击查看大图
粉条提前一小时开水泡软。
步骤10/12 点击查看大图
蒜苗，香葱切沫备用。
步骤11/12 点击查看大图
砂锅中土豆八成熟后放入白菜，粉条，加盖焖十分钟至粉条变软，白菜变色，加入蒜苗香葱沫。
最后一步点击查看大图
大火焖制一分钟后出锅～