咸菜鱼
老爸的拿手菜!超级好吃,每回回家必点!家传于奶奶的手艺~哈哈哈
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步骤1/9
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清理好鲫鱼,去头剪尾。晾干水分(或用厨房用纸将鱼身上的水分擦干)
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步骤2/9
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一个鸡蛋打散,将鲫鱼全身沾层蛋液。
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步骤3/9
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放入锅中炸鱼。
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步骤4/9
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鲫鱼炸至金黄即可。
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步骤5/9
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将葱,姜,蒜切块
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步骤6/9
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切好咸菜(腌好的疙瘩头,市场就能买到。)
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步骤7/9
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煎好鱼后,锅中留有底油,放入葱姜蒜,炒出香味。放入一袋醋,半袋酱油,适量白糖,料酒,水。(老爸用的袋装酱油醋。)开锅后关火,稍后使用。
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步骤8/9
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高压锅中底层放入一层咸菜,再放入炸好的鱼,在将剩余的咸菜放入。
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最后一步
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鱼,咸菜摆好后,将做好的汤倒入高压锅中,放入花椒,大料,茴香籽,桂皮,香叶等。大火两分钟,高压锅喷气后,小火40分钟后关火。头天晚上做,焖到第二天,绝对入味,连鱼刺都焖软啦!拿饼卷着吃,味道棒棒哒!
鱼放凉后吃最好,热的时候,很难拿出摆盘,容易烂。晾凉后,倒出多余汤汁后鱼最好取出。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-04-05
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