【千叶纹草莓蛋糕卷】戚风蛋糕的华丽变身
柔软细腻、口感滋润的戚风蛋糕，受到很多人的喜爱。这一款千叶纹草莓蛋糕卷，保留戚风蛋糕的特点，加入千叶纹的华丽图案、草莓的艳丽色彩，应该会让戚风蛋糕迷们眼前一亮吧。 4-5月份正是是吃草莓的旺季，也是草莓最好吃的时候，去采摘些新鲜草莓，享受大自然的馈赠吧。
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步骤1/21
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将冷藏鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，分别装在无油无水的打蛋容器内。
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步骤2/21
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将蛋黄和细砂糖混合，用电动打蛋器搅打至完全融合，蛋黄颜色变浅。
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步骤3/21
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分三次加入玉米油，每次都搅打至混合均匀再加下一次。
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步骤4/21
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加入牛奶，轻轻搅拌均匀。
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步骤5/21
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低粉和泡打粉混合后筛入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。
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步骤6/21
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将拌好的蛋黄面糊静置备用。
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步骤7/21
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洗净擦干打蛋器，蛋白里滴几滴柠檬汁，打至鱼眼泡状态，加入20g细砂糖。
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步骤8/21
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继续搅打，并分两次加入剩下的细砂糖。
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步骤9/21
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继续搅打至湿性发泡的状态（提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角）。烤箱180°预热。
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步骤10/21
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刮刀取三分之一蛋白至蛋黄面糊中， 翻拌均匀
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步骤11/21
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然后倒入剩下的三分之二蛋白中， 翻拌均匀。
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步骤12/21
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取两大勺面糊，筛入可可粉，拌匀，装入裱花袋待用。
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步骤13/21
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将剩下面糊倒入不沾烤盘抹平，使劲磕几下，震出气泡。用三能的金色不沾烤盘试验了两次，不铺油纸，脱模也完全没有问题
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步骤14/21
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裱花袋剪个小口，可可面糊挤出一些平行的横条，用牙签纵着来回划几道，形成千叶纹。
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步骤15/21
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把烤盘放入烤箱，上下火180°中层烤15～20分钟。
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步骤16/21
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15分钟时开始注意观察，直至表面金黄色。蛋糕出炉，晾凉至温热。
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步骤17/21
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将冷藏过的淡奶油，加细砂糖15克，隔冰打至9分发（成短小直立的尖 锋）。
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步骤18/21
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蛋糕脱模，倒扣在油纸上。
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步骤19/21
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将打发的淡奶油均匀涂在蛋糕上面，摆上切块的新鲜草莓。
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步骤20/21
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用油纸卷起来，放入冰箱冷藏半小时以上。
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最后一步
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定形后，即可切片食用。
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发布于 2015-04-05
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