卤牛腱
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步骤1/5
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准备调味料和香料,就不一一拍照了哈!
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步骤2/5
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我最喜欢的豆瓣酱!
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步骤3/5
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牛肉在开水里川烫出血水,捞出沥干放入准备好的锅中,一次倒入足量清水,刚好没过牛腱的高度。用筷子去戳戳牛腱,一个个小洞也便于入味。放入事先准备好的各式调味料及香料,开大火煮开后转小火慢炖!也不知道哪里听来做牛肉不能加黄酒,总之我就啥酒也不加了!
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步骤4/5
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我一次卤了5斤,有六块。煮开后小火慢炖30-40分钟,足矣!牛腱不用太烂,否则口感不Q,成品切出来也不漂亮!煮的时候那个香味哦,我家的狗在厨房就不走了!
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最后一步
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做菜其实还是要专心的,尤其是时间火候!牛腱关火后自然冷却,我一般是连汤汁放入可以过夜的器皿中浸泡一晚上入味最好。第二天拿出来切片装盘,摆上香菜啥的装饰还蛮美的!没吃完的可以切片放入冰箱分装冷冻,赶时间时可以发挥各种快手菜。搞个牛肉粉丝汤、牛肉炒饭、牛肉粥等等等!总之好味道还蛮好用的!不过基本上我那懒妹子每次都闻香来蹭两块去了!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-04-06
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