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干锅凤尖凤爪的做法

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干锅凤尖凤爪

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鸡翅尖

、

鸡爪

、

土豆

、

莲藕

、

西芹

、

干辣椒

、

干花椒

、

八角

、

桂皮

、

姜蒜

、

火锅底料

烹饪步骤

步骤1/6
鸡翅尖切去尖，鸡爪切开两半，洗净后用水煮10—15分钟后捞出沥干水分，可以加点姜片去腥（煮的时间根据自己喜欢口感来定）
步骤2/6
土豆，藕切片或条，西芹斜切（斜切可以断经，吃起来比较嫩）
步骤3/6
锅内放油，把土豆和藕稍炸一下，去去水分，喜欢脆点就多炸一下，捞出沥干
步骤4/6
锅内剩下油放入切好的姜蒜粒，花椒，辣椒，八角和桂皮炒香（注意火不要太大，会焦的）接着放入火锅底料（我用的是德庄），继续炒，直到火锅底料炒散开
步骤5/6
先倒入鸡翅尖和鸡爪，翻炒均匀至上色，再加入炸好的土豆和藕继续翻炒，注意这个期间一定要不停的翻炒，容易糊锅。最后放入西芹，如果颜色不好可以加些老抽，根据咸淡加入适量盐，西芹熟后就可以起锅了
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起锅

小贴士

这个菜需要多一点油，吃完剩下的料还可以用来吃面，非常香

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-04-06

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