8寸戚风蛋糕--美的T3-L327B烤箱
刚开始接触烘培，就做的戚风蛋糕，试过很多配方都失败了，终于这个配方成功了，所以分享给所有新手。
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步骤1/10
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所有材料都称好份量，放在一旁待用
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步骤2/10
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将水、色拉油、糖粉（20g）混合搅拌至糖粉溶化
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步骤3/10
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加入蛋黄，顺时针搅拌均匀
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步骤4/10
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将低筋面粉、玉米淀粉混合过筛后加入，搅拌均匀
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步骤5/10
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将塔塔粉倒入蛋白中，用电动打蛋器打至粗泡后，分两次加入糖粉（53g），打至中性发泡（什么是中性发泡？拉起打蛋头，蛋白糊有个短一些的尖，会弯下来。）
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步骤6/10
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先预热烤箱，上下管200度，烤箱预热的同时取三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊中搅拌均匀，从下往上搅拌
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步骤7/10
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然后将蛋黄糊倒入剩下的蛋白糊中，搅拌均匀，手法依然是从下往上搅拌
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步骤8/10
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将搅拌好的面糊倒入8寸的模具中，震出气泡，放入预热好的烤箱内，上下管，170度中下层，30分钟
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步骤9/10
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出炉后，震两下，然后倒扣冷却
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最后一步
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脱模，完成！
我的烤箱是美的的32L的，每个烤箱的温度不同，请按照自己的烤箱适当调整温度或时间
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-04-06
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